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Table des matières

Aliments

Introduction générale
- Introduction générale



Carottes râpées
- Nutrition et composition de la car...


- Origine de la carotte râpée



Jambon
- Origine du jambon


- Nutrition et composition du jambon



Pâtes
- Origine des pâtes


- Nutrition et composition des pâte...



Yaourt
- Origine du yaourt


- Nutrition et composition du yaourt



Café
- Nutrition et composition du café


- Origine du café



Chocolat
- Nutrition et composition du chocola...


- Origine du chocolat



Eau minérale
- Origine de l'eau minérale


- Nutrition et composition de l'eau m...



Pain
- Origine du pain


- Nutrition et composition du pain



Process

Introduction générale
- Introduction générale



Carottes râpées
- La transformation de la carotte


- La conservation de la carotte



Jambon
- La fabrication du jambon


- La conservation du jambon



Pâtes
- La fabrication des pâtes


- La conservation des pâtes



Yaourt
- La fabrication du yaourt


- La conservation du yaourt



Café
- La fabrication du café


- La conservation du café



Chocolat
- La fabrication du chocolat


- La conservation du chocolat



Eau minérale
- La production de l'eau minérale


- La conservation de l'eau minérale



Pain
- La fabrication du pain


- La conservation du pain



Acteurs

Introduction générale
- Introduction générale



Les producteurs
- La production de porcs


- La production de fruits et légumes


- La production de pâtes alimentair...


- La production des produits laitiers


- La production de café


- La production de chocolat


- La production d'eau


- La production de pain



Distributeurs et consommateurs
- Les distributeurs


- Les consommateurs



L'entreprise
- L'organisation


- Les instances de représentation du...


- Le contrat de travail


- Les organisation syndicales


- Santé publique


- Les obligations de l'entreprise


- Les catégories socio-professionnel...


- Industries alimentaires et transpar...


- Entreprise: Aller plus loin



Les institutions
- La filière agro-alimentaire



Marchés

Introduction générale
- Introduction générale



Import et Export
- Le marché des fruits et légumes


- Le marché de la viande porcine


- Le marché des produits laitiers


- Le marché des céréales


- Le marché du café


- Le marché du chocolat


- Le marché du pain



Réglementation
- HACCP


- Le Codex Alimentarius


- GBPH


- La réglementation internationale


- La marche en avant


- ISO 22000




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